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夏吃姜·这四款姜的另类做法·效果更神奇




纯手工红糖姜枣膏

原料:红枣300克,生姜500克,红糖500克,枸杞30克

(可以装一大瓶(500ml),两小瓶(100ml)建议减量做)

做法:

大枣洗净,晾干。

剪成片,去核。

生姜切片,枸杞洗净。

(生姜不要去皮。有种说法是,喝姜汤发汗去皮;做姜枣膏驱寒取暖则不要去皮)

将姜片、大枣片、枸杞放入料理杯中,绞碎。

(如果搅拌杯不够大,可以分次绞,以防转不动,反而影响效果,越细越好哦,如果搅拌不动,可以放点清水)

将绞碎的姜枣泥倒入锅内。

(跟熬阿胶膏一样,不要用铁锅,用砂锅或者不锈钢)

放入红糖。

小火,中途不断搅拌。

(注意,熬煮过程会不断有气泡冒出,液体飞溅,带个手套,将手臂包起来,以防烫伤)

熬至粘稠,划开不会立即汇合,有少许停顿时,就可以关火了。

(姜枣膏可以少量熬,一周内吃光最好,我这个量一个人可以喝两周左右,一次做了与人分享也是极好的)

晾凉,装瓶即可。

每天上午,挖一勺姜枣膏,冲入热水,搅匀,饮用即可。

(姜枣膏适合上午饮用,下午或者晚上不宜)




提示:

1、糖尿病人不宜饮用,痰湿过多、阴虚火旺者不可多用。

2、民间有"早上吃姜胜参汤,晚上吃姜赛砒霜"的俗语,姜枣膏冲水,要在上午饮用,过午不宜食。

3、熬姜枣膏,姜不要去皮。

4、挖姜枣膏的汤匙要保持洁净,无污染的姜枣膏保质期更久。

5、熬好的姜枣膏,只要保存得当,7-10天。




甜煮新姜

用料:新姜300克、糖250克、水450克

做法:




1、新姜去皮,切成6~7毫米厚的片。




2、糖和水放入锅中,煮至糖完全溶化,加入姜片煮至沸腾。




3、改用小火煮40分钟左右,炖至汤汁泛红变稠,姜片仍然爽口有嚼头。冷却后装入清洁的密封容器中,冷藏可保存3个月。

小贴士:这个甜煮新姜做甜品一流,如果你愿意尝试,蛋糕、冰激淋、面包都会让你有新鲜感。




糖醋腌子姜

材料:新鲜子姜1000g、凉开水适量

腌料:盐2茶匙、纯米醋400g、白糖320g




做法:

1.白醋加入糖,用小火加热至糖溶化,凉却后备用;

2.将子姜洗净沥干水分,切片,放入容器内,撒盐捞匀,放置4、5个小时让它出水;

3.将子姜排出的水分倒掉,用凉开水浸泡一会,再倒掉水,用手揸干水分;

4.揸干水分后的子姜放入干净的玻璃瓶中,倒入凉却后的白醋糖水,腌一天后可食用。

提示:腌制第二天后,子姜会慢慢呈现漂亮的粉红色。




姜糖片的制作

用料:鲜姜2斤,绵白糖8两

做法:

1.鲜姜去皮洗净,切成3mm左右的片(尽量大一些),用凉水浸泡三天,中间多次换水。

2.将浸泡好的姜片漂洗干净,冷水下锅煮开约10分钟(中火,开盖子跑辣气)。

3.将煮好的姜片用冷水过凉(冲凉)。

4.锅中放糖,加约半小碗水,放入姜片一起中小火煮大约半小时,开始盖子盖上,中间要开盖子跑辣气并不断翻炒,注意不要煮糊了。特别是煮到后来,一定注意观察和翻炒。如果糖、姜的比例恰到好处,姜片会裹满糖液,不断翻炒到没有糖液,成白霜状就成了。

5.盛出放盘子里或晾凉后放保鲜盒中,随时享用。

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