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春天地头上那些绝品草药你认识吗?(1)

春天万物复苏,大自然赐予我们太多的美食。那些田间地头不起眼的小草小花,其实都是餐桌上的绝佳美味。它们药食同源,不仅可以满足你的味蕾,也可以调理你的身体。然而,你真的认识它们吗?

荠菜

这个是春天最常见的野菜之一,荠菜又名地菜。春天在田边地头,经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。

荠菜可以凉拌,做汤,最出名的还是包饺子了。




马兰头

马兰头同样是春天在路边旷野里常见的野菜之一,它点缀着我们的餐桌,带来营养与健康的同时也是一味很好的中药。马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等。马兰头性味辛凉,有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效,可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。

马兰头一般凉拌,做汤,清炒。比较常见的是马兰头拌香干




蒲公英

很多人喜欢吹蒲公英的种子,但是却不知道它可以吃,并且它全株可食用。蒲公英别名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等。蒲公英具有清热解毒,消痈散结,利尿等功用,是一味极其常用的中草药。

蒲公英炒食、凉拌、做汤皆可,风味尤佳。




野蒜

野蒜别名薤白、小根蒜、山蒜、野葱(浙江)、菜芝、小根菜,呈不规则卵圆形,表面黄白色或淡黄棕色,底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道。

野蒜主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。




车前草

车前草和荠菜一样,春天到处都是,重要的是你认不认得。车前草别名五根草、车轮菜等,有清热利尿、凉血解毒的功能,主治热结膀胱,小便不利,淋浊带下,暑湿泻痢,衄血,尿血,肝热目赤,咽喉肿痛,痈肿疮毒。

可凉拌,或放入排骨汤中做汤食用,也可蒸包子,煮饺子,烙馅饼等,其馅十分鲜嫩;或者将车前草与大米同煮做菜粥。




马齿苋

这个和市场上开花的马齿苋不同,它开小黄花,不起眼,但是晒干后烧肉,做包子却非常好吃!别名马齿菜(蚂蚱菜)、马齿草、五方草、长寿菜。药用功能是清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。

可以炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。




鱼腥草

鱼腥草是抗癌明星菜,但是不认识的人真的不太好找。新月拿着别人给的样子在山上挖了半天,只挖了别人成果的一小半。鱼腥草又称折耳根、岑草、蕺、紫蕺、野花麦等,为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分,产于中国长江流域以南各省。其主要成分为鱼腥草素。鱼腥草对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%,可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

大多数人吃不惯鱼腥草,誉为世界上最难吃的草之一。生吃鱼腥草不习惯的人,也可以先炒或炖汤。凉拌的方抗癌法是将鱼腥草去杂洗净,切成段,再用盐水泡几分钟,放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖,拌匀即可上桌。




薄荷

薄荷不是随处可见,一般处于湿阴的地方。薄荷又叫薄荷菜,可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药,它所含的薄荷油是药用的有效成分,常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。炎热的夏日,薄荷是防暑降温的佳品。

薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。




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