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春天地头上那些绝品草药你认识吗?(2)

前篇为大家介绍了几款常见的春季野菜的食用方法及其药效。今天接着为大家介绍另外几款,这几款有些许的地方性,并不是每个地区都有。下面我们来一起看看!







桔梗

初见桔梗是被它艳丽的花吸引的,明亮的紫色,给人惊艳的感觉。桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽,朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根,它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

桔梗根食用可以辣拌,做成饭团,也可以制成咸菜。




香椿菜

《庄子·逍遥游》里“上古有大椿者以八千岁为春,八千岁为秋”说的就是椿树。椿菜又名香椿芽,营养丰富。

香椿的吃法很多,可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃。民间有椿菜治病的验方:椿菜烫后用酱油拌食,能开胃、去气滞;与粳米、麻油制成椿菜粥,可治肠炎、痢疾、痔肿等等。




苋菜

苋菜生长非常快,每摘取嫩叶后,很快就又生出新叶。苋菜又名西甜骨,是一种开绿白色小花的野菜,俗称“人青草”,春夏之季在我国南北各地均有野生,而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜凉血,具有很好的消炎效果。

最常见的做法就是蒜头炒苋菜




水芹菜

水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的,叶子呈三角形,花是白色,主要生长在潮湿的地方,比如池沼边﹑河边和水田。

水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的菜有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。




苜蓿菜

苜蓿菜别名金花菜、草头。苜蓿的营养价值很高,是我国古老的蔬菜之一。苜蓿中含有大量的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的B族维生素成分,可治疗恶性贫血;此外,苜蓿还含具有止血作用的维生素K,成分之高,驾乎一切蔬菜之上。民间常用来治疗胃病或痔疮出血,有些验方用它来治胃或痔、肠出血。

苜蓿菜北方人喜欢凉拌,它以农历二、三月份,摘其叶茎的前三四节,吃为最好。清水冲洗干净后,焯熟,再入凉水浸泡十多分钟以增其鲜,而后可双手轻搓去除部分汁液。炝拌入味后既可食用。味鲜美,爽口清脾,是家庭餐桌上很好的一道小菜儿。




景菜

景菜学名景天三七,又名强心菜、土人参、活血丹、救命草等。它叶片宽厚翠绿,茎杆嫩黄,开黄花。景菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、涮火锅和泡茶等鲜用,食用时口感清香嫩滑。景菜营养丰富,食疗兼用,具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能,对烦躁失眠、惊悸癔症有较好的疗效。




莼菜

莼菜属于江浙名菜,特别出名的就是周恩来的故乡-淮安。据说周总理非常爱吃莼菜。莼菜别名马蹄菜、湖菜、水葵、露葵、马蹄菜、水荷叶、花案菜等,多年生宿根水生草本植物,为睡莲科植物药菜的嫩茎叶。莼菜中含丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。

莼菜自古被视为珍贵蔬菜,可以炒食或者做汤,口感肥美滑嫩。




黃花菜

黄花菜春天盛开也是极美的。只是新鲜的黄花菜有微毒,需干燥处理后食用。黄花菜别名萱草、忘忧草、金针菜、健脑菜、安神菜、绿葱等等,有养血平肝,利尿消肿的功效,可以治疗头晕,耳鸣,心悸,腰痛,吐血,衄血,大肠下血,水肿,淋病,咽痛,乳痈等。

日本学者把黄花菜称“健脑菜”,中国《营养学报》曾评价黄花菜具有显著地降低动物血清胆固醇的作用,而胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一,能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多,而黄花菜恰恰相反具备了这些特点。

常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容效果。孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆腐、豆芽,黄花菜位列其首。“四物汤”营养成分完备,是补血、养血、美容的良方,又是日常素食中价廉物美的珍肴。

黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。

黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。

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