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脆拌苦瓜

 


今天推荐一个苦瓜的做法,这样处理过的苦瓜,口感爽脆,只余微苦,保证你会爱上吃苦瓜,因为我家女儿平日看到苦瓜就皱眉,连她都说好吃,还以实际行动证明吃了不少哦!

脆拌苦瓜 

主料:苦瓜

配料:大蒜、红椒

调料:生抽、白糖、醋、盐、花椒、食用油




制作步骤:

  1、把蒜切成碎末,放入小碗中,倒入少许生抽腌制一会,再加少许的白糖、醋、盐调味,调好料汁,料汁的口味在调的时候,可以慢慢调、一点点地加,调到自己中意为止;

2、苦瓜洗净,切去两头的蒂,然后把苦瓜对切、对切再对切,用刀片去苦瓜里面的籽和白色部分,白色部分会影响口感,去除得越干净越好;


3、把处理好的苦瓜斜刀切成细丝,把红椒也切成细丝;


4、锅里烧水,水开后,放少许盐和食用油,放入苦瓜丝和红椒丝焯一下水,时间要短,大约15秒的样子;


5、捞出苦瓜丝和红椒丝冲凉水,再放入冰水中浸泡5、6分钟;


6、捞出冰镇过的苦瓜丝和红椒丝,挤干水份,放入盘中,倒上事先调好的料汁,起油锅,放少许食用油,热锅凉油加入适量的花椒,熬制花椒油,把热花椒油淋到苦瓜上,即可。




 尝上一口,爽爽脆脆的,口感咸鲜酸甜,那一丁点的苦几乎可以忽略不计,保管你吃了还想吃。心动了吗?心动不如行动,为自己和家人做一份脆拌苦瓜吧!因为苦瓜的营养价值极其丰富,苦瓜还有药中蔬菜之美誉,它不仅仅有减肥的功效,还有清热祛暑、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效,但是最后要提醒大家的是:想减肥效果好一些,要多生吃苦瓜,但是苦瓜生食性寒,脾虚胃寒者不应生吃,还有就是孕妇应当慎食。

    制作心得与建议:

1、苦瓜里面的白色部分一定要处理干净,这样做出来的苦瓜更脆;

2、苦瓜焯水时间要短,最好不要超出30秒;

3、焯水过的苦瓜用冰镇一下,能够脆上加脆;

4、淋上热的花椒油,激发蒜末等调味料的味道,能够让这道脆拌苦瓜吃起来更香更入味。


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