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【食全食美】 鲜肉玉子豆腐做法




原料:豆腐皮8张(20*30cm左右的长方形);玉子豆腐1条;猪肉碎200g;葱;姜适量(猪肉用);食用油适量(炸);

调料:盐4g;香油1汤匙;鲜酱油1汤匙;料酒1汤匙;蚝油1/2汤匙;味霖1/2汤匙;糖1小撮;番茄膏3汤匙;高汤50ml(鸡汤、骨汤、海鲜汤都可,没有用清水+2g鸡粉代替);

营养:金衣裹鲜肉玉子豆腐|腐皮炸制后脆儿金黄取金衣之名,新的一年多财多金。玉子豆腐又名日本豆腐、内酯豆腐,不含豆类成份,以鸡蛋为主要原料,滑而鲜嫩,Q弹软糯。淋高汤酸甜茄汁,入口别有滋味。

鲜肉玉子豆腐做法和步骤

1准备所需原材料(豆腐皮提前6分钟浸泡在冷水中),猪肉碎中加入调料A(盐4g;香油1汤匙;鲜酱油1汤匙;料酒1汤匙;蚝油1/2汤匙;味霖1/2汤匙;糖1小撮;)搅打上劲备用,豆腐皮沥干水,略微剪切,取八张20*30cm左右的长方形,吸干表面水分,玉子豆腐切长条形的8小块,铺平豆腐皮,摆一层猪肉糜,放玉子豆腐(摆放位置看图6,注意留边方便后续操作);




2从摆放馅料的一端慢慢卷起至尾处,左右两侧向上按压收口,用牙签固定,依次做好,摆放,锅内油温烧至五六成热,放入包裹好的鲜肉玉子豆腐慢火依次炸熟(约5分钟左右),油温再次烧至八成热,放入鲜肉玉子豆腐复炸(约20-30秒),取出控油摆盘,番茄膏与高汤煮沸,慢火煮至略微浓稠,淋在鲜肉玉子豆腐上即可。




3小贴士:1.豆腐皮不要浸泡过久,吸收太多水分后会影响酥脆口感;2.淋酱汁的调配,个人觉得可以按自己口味做适当的改变;3.炸制时尽量选用深口小锅,用油量少。




4金衣裹鲜肉玉子豆腐|腐皮炸制后脆儿金黄取金衣之名,新的一年多财多金。玉子豆腐又名日本豆腐、内酯豆腐,不含豆类成份,以鸡蛋为主要原料,滑而鲜嫩,Q弹软糯。淋高汤酸甜茄汁,入口别有滋味。




5想着过年为何要炸制许多食物?春节招待亲朋必定满桌佳肴,这就极其考验主妇的劳动力。“食物再加工”是个很好的选择,【金衣裹鲜肉玉子豆腐】,可以将半成品做好后冷冻保存,食用前解冻再进行炸制口感也依旧鲜美。




6腊月十七,数着数着除夕便来了,吃食备的如何了?腊肉腊肠可晒好,馒头包子可蒸好,馓子麻花可炸好,牛肉鸡肉可卤好...?若是都做妥当了,再做份儿金衣裹鲜肉玉子豆腐如何?





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