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美團點評發佈2019黑珍珠餐廳指南 携手澳門旅游局打造「美食之都」

1月10日,美团点评(3690.HK)在中国澳门威尼斯人酒店正式发布「2019黑珍珠餐厅指南」(以下简称「2019黑珍珠」)。2019黑珍珠以「精选中国味蕾、探寻美味餐厅」爲宗旨,遴选了287家钻级餐厅,其中三钻餐厅20家、二钻餐厅77家、一钻餐厅190家,覆盖国内北京、上海、广州、香港、澳门、台北、成都、顺德、汕头等22城以及海外东京、纽约等5城。


美团点评高级副总裁张川在发布会上表示:「2018年第一次做黑珍珠餐厅指南感受到的是『无畏』,带着互联网思维进入品质餐饮领域。2019年,我们更多感受到的是『敬畏』,黑珍珠不仅是一份餐厅指南,更希望扮演中国饮食文化的探索者、中国餐饮行业发展的推动者和中国美食文化发扬者的角色。」

美团点评高级副总裁张川在2019黑珍珠餐厅指南发布会上演讲

打造中国人自己的美食榜 黑珍珠助力中国餐饮发展

黑珍珠餐厅指南是美团点评于2018年开始打造的专业餐厅指南,2019年爲第二次发榜,以「吃」爲核心的超级平台美团点评致力于将其打造成「中国人自己的美食榜」。

爲此,黑珍珠餐厅指南联合了烹饪名师、知名美食家、美食研究者和美食文化传播者等组成专业的评审委员会,首次提出了基于中国味蕾的美食评判标準,包括烹饪水平、体验感受、传承创新三大维度,历时数月对餐厅进行专业且系统化的品鑒及评审。

爲了保障权威公正,黑珍珠餐厅指南参考了国际先进评选机制,采用「系统化和分权式」的评审机制设置,并引入第三方机构普华永道对理事会评审阶段工作执行商定程序。

在2018年黑珍珠餐厅指南首次发布时,美团点评CEO王兴曾表示:「美团点评不仅要通过互联网科技助力餐饮业硬实力,帮大家吃得更好、生活更好,也有责任传承和发扬中国饮食文化软实力。」

而厨师在餐饮体系中的角色和定位,不仅是中西方餐饮的差异,也是中国高端餐饮发展的核心之一。2019黑珍珠发布会的主厨圆桌环节,美团点评特别宣布推出「黑珍珠餐厅名厨俱乐部」计划,旨在通过名厨论坛、主厨周等系列活动,全方位提升厨师在餐饮行业的地位与影响力,进而推动中国餐饮行业的整体发展,最终发扬中国饮食文化软实力。

和地方政府在美食领域的深度合作也是路径之一。2019黑珍珠餐厅指南发布会上,澳门特别行政区政府旅游局与美团点评签署了合作备忘录,双方将正式携手,共同提升澳门「创意城市美食之都」的全球影响力。澳门特别行政区政府旅游局局长文绮华表示:「作爲一个接待二千多万内地旅客的城市,希望澳门会有越来越多餐厅上榜黑珍珠,让更多旅客可以认识和亲身体验我们丰富多元的美食。」

澳门特别行政区政府旅游局局长文绮华在2019黑珍珠餐厅指南发布会上致辞

 

澳门特别行政区政府旅游局与美团点评合作框架协议签署仪式

聚焦「中国味蕾」 2019黑珍珠精选287家品质餐厅

2019黑珍珠餐厅指南相比2018年在上榜餐厅名单上更「精益求精」。从数量上看,国内22城有232家餐厅入选,其中七成爲中餐,上海以55家钻级餐厅折桂;从客单价看,2019黑珍珠的人均消费价格爲836元,182家餐厅的客单价在500元以上。

背靠以「吃」爲核心的超级平台,黑珍珠餐厅指南对中国食客、餐厅、餐饮産业的了解都更爲透彻,经过近两年的打磨,2019黑珍珠在聚焦「中国味蕾」上更是可圈可点。

一方面,更多传统「老字号」上榜,并得以通过移动互联网平台进入年轻人的视野,比如始于1744年的上海第一家酒家、以「蟹大王、酒祖宗」的招牌蟹宴闻名的王宝和。

另一方面,在海外5城,2019黑珍珠也挖掘出更符合中国人口味的餐厅,比如在日本享有「四川料理之父」盛名的陈建民创立的东京四川饭店,将麻婆豆腐等菜色带至日本。

此外,2019黑珍珠还在衆多专业理事和评委的共同助力下,呈现出更强的探索性。

被黑珍珠理事评爲「最懂中国的餐厅指南」,2019黑珍珠探索出不少「隐藏」在二三綫城市的高品质餐厅,比如由名厨谭永强开创、并亮相《舌尖上的中国》、《寻味顺德》的顺德东海海鲜酒家,常年吸引着各地老饕专程造访。

在一綫城市,2019黑珍珠也发掘出一些低调但品质极佳的「遗珠」,如首次入选就荣膺二钻的上海明阁,爲朗廷酒店集团旗下粤菜品牌、由26年粤菜功底的大厨苏巍青掌勺。

黑珍珠餐厅指南理事、淮扬菜非物质文化遗産传承人周晓燕表示:「黑珍珠在中国味道的评选上更有优势,在中餐领域也更具威信,希望黑珍珠能引领中国餐饮向精品化方向继续发展。」

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