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为什么有的人怎么吃都不胖,有的人喝水都长胖?

我们都听过,碳水化合物最后都会变成脂肪,但没有人去讨论整个过程,在人体内是如何进行的?其实过程还蛮单纯的,我来解释一下,很多人都把它复杂化了,是这样的。当我们摄取碳水化合物,他们会变成小分子的葡萄糖,这是人体可以直接食用的能量来源。

那这些没有使用到的葡萄糖最后会怎样呢?人体会储存在肝脏及肌肉里面,这就是所谓的肝糖,只要人体所需要的能量够用,多余的就会储存在肌肉以及肝脏之中,这时体内会有另一个过程产生叫做脂质新生。

脂质新生是很奇妙的。他的意思是,把不是脂肪的分子转换为脂肪。这个奇妙的过程可以合成脂肪,而且是脂肪以外的营养素,像是碳水化合物。脂质新生的过程很简单,这过程会让葡萄糖转变成游离脂脂肪酸,基本上就是脂肪分子,但是分布在血流之中,并且准备好让人体利用,但这些脂肪分子与甘油分子密切相关。它们可以组成三酸甘油脂,我相信你有听过。也许是你的医生希望你的三酸甘油脂可以下降,因为你的三酸甘油脂的数值不是很健康,基本上它是由三个脂肪酸分子及一个甘油分子所组成。

关于三酸甘油脂,你所要知道的就是人体使用时有点不同,其实人体制造三酸甘油脂的效率不佳。而且只有在特定的情况下才会增加脂质新生的速度,也就是在摄取碳水化合物的情况下,增加他们转化为脂肪的速度,首先就是不良的饮食习惯和长期缺乏运动。使我们自己让身体开始把碳水化合物转化为脂肪累积的。不然就是在极短的时间内吃进大量的碳水化合物,你让身体开始吸收碳水化合物,而且这时又不是做为能量来消耗,这时就只能提高它储存为甘油三酯的效率。而第三个让碳水化合物作为脂肪储存的理由,就是人们在饮食上社区的脂肪太少的时候。



通常一般人会想要减少卡路里的摄取,都会从低脂的饮食开始,减少脂肪的摄取,但这时提高了碳水化合物的摄取,如果你的饮食中,脂肪所占的热量不到百分之十,就会提高人体把碳水化合物转换为脂肪的速度。为什么人体那么想要把碳水化合物转换为脂肪呢?很简单,因为脂肪的卡路里密度比较高,事实上,身体会想要储存成脂肪,就是因为脂肪可以提供更多的能量。



这很合理,如果我们要从事生存游戏,我们就非常需要这些储存在体内的脂肪,这就解释了一切,但有趣的是现在有研究指出我们体内所储存的脂肪如果是由碳水化合物所变成的话,会相较于摄取更多的热量以及直接吸收脂肪来得更为危险,没错就是经由碳水化合物转变的脂肪。这些三酸甘油酯,对人体的影响更糟糕。

这个状况会增加体内的棕桐酸,棕桐酸容易引起炎症,他和许多疾病的成因相关,所以我们不只要面对难以摆脱的体脂肪,同时还要应付容易引起炎症的棕桐酸,最后,三酸甘油酯不易于透过血液输送,为了要输送,最后都要依附在蛋白质上。就形成了脂蛋白或不好的胆固醇。现在你就知道了,过多的碳水化合物如果转变成脂肪,不仅更加难以摆脱,同时还会增加体内的胆固醇,还会让身体增加引发炎症的风险,现在你知道碳水化合物为什么会变成脂肪。也知道这样的情况,对你体内所造成的影响,你可以放弃高碳水化合物低脂的饮食。并且考虑稍微提高饮食中的脂肪比例。



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