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这招学起来,才不辜负杯中的美酒!

买到一瓶好酒,自然是希望它能发挥出最佳的风味,放不辜负所花的价钱,但想让杯中的美酒彻底向你展示它的魅力,却不容易,其中很重要的一步就是醒酒。

为什么要醒酒?

1.释放香气和风味

醒酒可不仅仅是把酒倒入醒酒器,然后再倒出来的过程。在倒酒时,酒液沿着醒酒器内壁缓缓流下,“换气”就已经开始,在醒酒器中,被封闭已久的酒液会与超级无敌新鲜的氧气最大程度进行接触,香气也慢慢打开。

就着沉淀物一起喝酒,可能会尝到一些苦涩的味道,影响品酒体验,所以,醒醒更好喝!

2.分离沉淀物

此外,醒酒器还有另一个重要功能,就是除渣,也就是分离酒液重大的沉淀物。

比如一些老酒,瓶里所积淀的沉淀物比较多,瓶肩只能拦住大部分的沉淀物,还有一部分沉淀物则会偷偷随着酒液一起倒出,不仅影响观赏还影响口感。

醒酒就是对沉淀物的二次过滤,帮您实现美滋滋地品酒体验。

什么样的酒需要醒?

1.没到试饮期的酒

如果一瓶酒在还没有进入适饮期,而你已经迫不及待想要尝试,那么不妨拿出看家宝贝——醒酒器。与空气充分的接触,加速了原本要在瓶中缓慢的呼吸,从而提前达到试饮的巅峰期。

不过心急是吃不成热豆腐的,如果可以,请给酒更多时间和耐心。

2.高质量的酒

高质量的酒往往价格不菲,具有较强的陈年能力,风味也更为复杂。在醒这类酒的时候,小伙伴可以隔几分钟小尝一下,感受酒风味渐次打开时的每个时刻,记下自己最喜欢的那个时刻的感觉。

你会发现,醒酒能让你把一款酒喝出太多惊喜。

3.有沉淀物的酒

老酒用到醒酒器,主要是为了过滤沉淀物,短时间的醒酒即可,老酒可经不起“呼吸”,一不小心过度“呼吸”,便香气散去。好不容易等了这么久才开瓶,一定要好好服侍。就需要醒酒+过滤,缺一不可了。

什么样的酒不需要醒?

太便宜的酒,本身风味就比较单一,再醒的话,怕是原有的风味也要被醒没了,所以,打开了就直接喝吧,不要想太多了。

二十年以上的老酒也是一副精细复杂但脆弱的老骨头了,在瓶中醒得差不多了,无需多醒,过滤过滤沉淀就好。为了对得起所花的软妹币,请不要瞎折腾。

如何醒酒?

知道了哪些酒该醒,哪些酒不需要醒,接下来,我们来看看如何醒酒。

倒入醒酒器的步骤:

喝酒之前,需提前将酒竖立放置24小时,让沉淀物往瓶底积聚,方便分离。如果是老酒的话,可以提前竖立放个几天;

开瓶,并将瓶口擦干净;

在瓶颈下方放置一个光源,蜡烛电筒都可以。对着这个光源,能将沉淀物看得更清楚;

把酒倒入醒酒器时需缓慢稳定,并且越到后面,速度要放得更慢,因为越靠后,越多沉淀物;

当你看到沉淀物抵达瓶颈,就可以停止倒酒了,同时注意观察醒酒器中的酒液是否开始变得浑浊,如变浑浊,也需停止倒酒。

醒酒时间怎么把握?




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