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美食推荐:蒜蓉开背虾、酸菜鸭血肥肠、西兰花炒蘑菇制作方法

蒜蓉开背虾

食材:大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量。

做法:

1、将虾泡洗干净,将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段。

2、切好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好。

3、蒜切碎,将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色。

4、倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。

5、均匀的涂沫在虾身上。

6、青红椒切碎。

7、水开后上蒸锅蒸十分钟。

8、取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。

9、撒上尖椒碎。

10、取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。

酸菜鸭血肥肠

原料:肥肠400克,鸭血300克,农家酸菜200克,青红椒节、泡椒、野山椒各少许。

香料:八角、香叶、干辣椒、花椒各少。

调料:盐、味精、老抽、鲜汤、胡椒粉、色拉油各适量。

制作:

1、锅里入清水烧开,下肥肠、老抽、八角、香叶、干辣椒、花椒,卤熟便捞出来切成斜刀块,待用。

2、把鸭血切成片,酸菜切成节,备用。

3、净锅里放入适量色拉油,烧热便倒入青红椒节、泡椒、酸菜节爆炒1分钟,随后把肥肠块放进去,加老抽煸炒上色后,掺入鲜汤烧开,下入鸭血并调入盐、胡椒粉、味精、泡姜、野山椒、八角、香叶、花椒、干辣椒,烧至肥肠入味即可起锅装盘。

西兰花炒蘑菇

食材:

口蘑200g,西兰花80g,胡萝卜3/1个,姜3g,生抽1茶匙,盐少许。

做法:

1、口蘑洗净切片,胡萝卜切小块,西兰花撕小朵,姜切丝。

2、锅里烧开水,西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用。

3、锅里热油,爆香姜,接着放入口蘑翻炒。

4、调入少量盐,加快口蘑出水。

5、口蘑出水后,大火不断的翻炒收汁。

6、待汁收干,调入生抽。

7、接着放入西兰花和胡萝卜同炒。

8、拌炒均匀后,调入少许盐即可。

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