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教你8种面食的做法

1.葱花鸡蛋饼

用料:鸡蛋4个;面粉140g;葱花;盐适量;水适量;

葱花鸡蛋饼的做法:

鸡蛋加盐打匀

参加面粉

添水,至浓稠度适中

参加葱花,搅拌均匀

锅内抹少许油,将面糊倒入中心

然后在蛋饼未成型前,以缓慢的速度渐渐的转动锅底,形成圆形

烹饪技巧:1.面糊的稀厚很重要,太浓稠不便于活动,太稀又随意活动速度过快。2.锅内的油不要太多,不然面糊会很快成熟,在还没有转动锅底的时辰就已经成型,无法做出斑斓的饼形。3.锅热油的时辰大火,煎饼的时辰必定要小火慢煎,切不成焦心。

2.最美不外那碗阳春面

用料:面条(最好是细圆挂面)适量;猪油少许(半茶匙摆布);小葱两三根;盐少许(1/2茶匙);味精少许(1/4茶匙);酱油少许(一茶匙);

最美不外那碗阳春面的做法:

小葱切沫备用。煮锅参加适量清水烧开。

空碗内参加酱油、盐、味精、猪油,突入半碗烧开的清水,调料冲开后就是面汤。

锅内剩下的滚水用来煮面条,煮熟后盛起,滤干水,放入上轨范好的面汤中,撒上葱花。

3.春饼的做法

用料:面粉250克;滚烫开水180克;盐一小撮;色拉油适量;

春饼的做法(北方风俗吃的摊春饼)的做法:

必定若是滚烫的开水,无论南方、北方的做法,都必要用滚烫开水做烫面,彻底破损面粉的筋,让面团柔嫩萱活,做出来的卷饼软滑咸香。

参加面粉中的时辰,用一根筷子搅拌。

等所有面粉交融成絮状物,面团略微凉点后揉成滑腻的面团。面团盖湿布静置半小时摆布。

掏出头签字团,略微揉一下,然后分成等份的小剂子。花儿的这个面粉用量,概略能分成12个。

把每个小剂子再分袂揉圆,揉成小面团,两个为一组,用手按扁,面饼中心撒一点色拉油和少许盐。

两个面饼按压在一起,再擀薄。

春饼要想好吃,擀薄小火摊,是关头。平底锅或是电饼铛都可以,锅里不消抹油,直接把面皮放进去,中小火,看见饼起头有点膨胀,马上翻面,第四张图是花儿翻面后,饼中心已经很膨胀了,声名春饼摊好了。

趁热掏出,把饼撕开,很随意就成两张了。摊好的春饼放在铺着纱布的蒸笼里,等略微凉了,盖上一张纱布,如许春饼凉的斗劲慢。把菜炒好了,春饼也恰好吃

春天的韭菜最鲜嫩,芽菜也清脆可口,参加瘦肉丝,快火翻炒,调味料只需少许糖盐酱油即可。还可以用鸡蛋、胡萝卜丝、木耳丝,炒出素菜,卷饼吃也相称甘旨。

4.开花馒头

用料:中筋面粉:200g;玉米粉40g;紫薯2个;速发酵母3g;温水100g(35℃摆布);

开花馒头的做法:

将质料分入三个盘子中,A盘80g面粉,B盘80g面粉,C盘40g面粉加40g玉米粉

将紫薯削皮洗净切小块,放入耐热容器中加15g水,微波炉高火6分钟摆布

用勺子压成薯泥

小盆中放入1g酵母,参加80g的紫薯泥,搅拌均匀,将酵母面溶解

参加A盘中的面粉

将其和成滑腻的紫薯面团

另取一盆,参加42g摆布的温水和1g酵母搅拌均匀

参加B盘中的面粉

和成白色面团

另取一盆,参加42g摆布的温水和1g酵母搅拌均匀

参加C盘中的面粉及玉米面

和成黄色面团

将三色面团,盖上盖子或者是湿布停止发酵

面团发至2倍大

将三种颜色的面团排气、揉匀后,分袂揪成等份大的小剂子

白色擀成最大的圆皮,紫色擀得比白色稍小一点,黄色揉成一个小圆球

将白色放在最外面,中心是紫色,里面是黄色

像包包子一样

包好后,揉圆

收口朝下

顶部用刀拉出十字花刀

有间隔的放入蒸锅中,醒发20分钟

冷水上锅,大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后,转中火蒸15分钟,关火。等3-5分钟再揭盖即可

5.家庭简单单纯版肉夹馍

用料:腊汁肉质料;五花猪肉500克;大葱1根;姜片5片;卤料包;干红椒8颗;草果1个;肉蔻2个;小茴香1小把;八角3颗;香叶3张;桂皮1块;良姜1块;花椒15颗;调味料;生抽2大匙;老抽2大匙;盐1/4小匙;冰糖10克;米酒3大匙;馍的质料(6个量)图a1-a19;冷水或温水100克;酵母粉1/2+1/4小匙;中筋面粉200克;沙拉油1小匙;泡打粉1/8小匙;

家庭简单单纯版肉夹馍的做法:

先将猪肉洗净切成大块用冷水浸泡30分钟去血水,大葱切段,生姜切片。

预备好各类香料,这些去菜市场的小店都可以买到。干红椒先用水洗净。

炒锅烧热,放入少许油,冷油放入各类香料,小火炒至出香味盛出放入卤料包里备用。

锅内剩下的油,放入大葱段,姜片及猪肉,用小火煸炒至肉块水份收干,概况微黄色。

参加大骨高汤或清水,水量高过肉块约3CM位置。

参加生抽,老抽,米酒,盐,冰糖,及卤料包,大火烧开后转小火加盖焖制。

焖至约半小不时,用汤匙将概况的浮沫打去,继续加盖用小火焖制60分钟.

不息焖至用筷子可以插入肉块,汤汁剩下少量即可,煮好的肉块不能马上用,要浸在肉汁里留宿,第二天再加热来吃.

a1.将酵母粉放入冷水中浸泡5分钟至完全熔解,冬季用温水。

a2.将面粉及泡打粉在盆内同化均匀,参加酵母水及沙拉油同化均匀。

a3.用筷子速迅将面粉和水搅成雪花状后,用手将面揉和成团,移到案板上频频搓揉直至面团概况变的很是滑腻.

a4.将面团放入盆内,盖上保鲜膜,室温30度发酵50-60分钟.

a5.至面团涨大至2倍,内部布满气孔.

a6.将面团再度频频搓揉,直至面团概况变的很是滑腻。将面团搓生长条状.

a7.再用手拽成剂子.

a8.整形成圆形

a9.将圆形再搓成小的长条形.

a10.用擀面棍将长条擀扁.

a11.由上向下卷成柱状.

a12.再将圆柱形用手掌按扁.

a13.用擀面棍将其擀成5mm厚的圆饼,盖上保鲜膜静置发酵20分钟.

a14.平底锅烧热,放入圆饼转小火,加上锅盖焖2分钟.

a15.后背继续加盖焖,焖的过程中,饼会鼓气,用锅铲略按平即可,后背加盖焖2分钟后,再开盖烙1分钟即可。

a16.将隔夜的腊肉用菜刀切在粗颗粒状,取少许香菜剁碎。

a17.将肉碎及香菜碎放入碗内,参加两小匙腊肉汤汁拌匀,即为内馅。

a18.将烙好的馍由中心割开.

a19.再填入肉馅即可。

6.炸酱面(家传版)

用料:面(有什么面就用什么面)爱吃面的人就多下一点;黄瓜半根切丝;猪肉一份适量搅打成馅;蒜四分之一猪肉馅的量;甜面酱;黄豆酱;油;

炸酱面(家传版)的做法:

锅中下油,烧热。必定不要鄙吝油的量,由于炒酱的过程中油会变少,油太少肉馅会粘锅,也会影响炒酱的香味。若是之前油放得太多,出锅往后由于重量的关系油会在酱的上面,这个时辰滤出来就好。充足热的时辰下肉馅炒熟。

等肉馅完全炒熟变色后参加酱,甜面酱和黄豆酱的比例为一比三,就是说若是加了两勺甜面酱,黄豆酱就要加六勺。必定若是两种酱,单一哪款酱都带不来炸酱多条理的味道,这个比例能很好保证炸酱不甜,但很鲜。

火略微调小,让肉馅充实入味。不要加盐,酱里面已经带着足量盐分了。

当肉酱炒的差不多的时辰改大火放入切成碎粒的大蒜,不要贪懒直接拍成蒜蓉也不要切太小碎粒,固然也不要太大如许蒜的味道爆不出来。翻炒两分钟就可以出锅了。这个时辰蒜已经熟了,火候也不会太大所以吃起来的时辰蒜粒也是酥酥的口感很棒的。

煮面,面熟之后用凉水过一下,口感会更Q更筋道,合适任何拌面的做法。入黄瓜丝和炒酱,看个生齿胃抉择量就好。

7.韭菜盒子

用料:春卷皮1包;韭菜一束;雞蛋3個;蝦皮适量;盐适量;白胡椒粉适量;油适量;

春卷皮~韭菜盒子的做法:

鍋內少許油,放入雞蛋液,用筷子划成小粒~放涼后入韭菜、蝦皮,先用油拌韭菜,再放入盐、胡椒粉(這樣做韭菜不下湯)拌勻。

用2張春卷皮開始包。(1张太薄随意漏)

先折下角。

再折左角。

再折右角。

用上角插进口袋中。

鍋內放油,~開始煎兩面。

8.花腔面食小脚丫

用料:面粉200克;酵母2克;水100克;红曲粉少许;

花腔面食小脚丫的做法:

面粉➕酵母➕水同化均匀,揉成滑腻的面团,酌情加红曲粉,天色成淡粉色面团,醒发至1.5倍大。取30克面团揉匀,按压成如图外形

取8克面团搓出5个巨细不一的圆球,依次安排在脚掌的前端,一个小脚丫就做好了,是不是很简单呀?

按照第一只脚丫的做法,做出另一只脚,小脚丫就做好了。凉水上锅,醒发20分钟,开仗,水开后计时12分钟,关火,3分钟后揭锅盖。亲们爱好的话就一起来做吧

烹饪技巧:做的时辰直接在烘焙纸上做,省的在案板上挪动时变形。

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