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美食推荐:红烧牛尾、咸菜拌口蘑、孜然香辣煎小土豆制作方法

红烧牛尾

食材:牛尾一根、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、桂皮适量、香叶两片、八角三个、干辣椒三个、味极鲜酱油(生抽)适量、老抽少许、白糖适量、料酒适量、醋少许、盐少许、鸡精少许。

步骤:

1、牛尾放入冷水中浸泡三小时,中间换水三次;

2、将生牛尾冷水下锅,漂去血沫捞出备用;

3、压力锅里倒入开水,放入牛尾,将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中,加少许醋,上汽后中小火压30分钟,高压锅放汽结束后捞出备用;

4、做锅热油,将葱,姜,蒜,花椒、干辣椒炒香,倒入牛尾翻炒,加料酒,适量味极鲜酱油调味,少量老抽上色,少许白糖翻炒均匀,倒入牛尾清汤,大火烧开,中火炖15~25分钟入味,转大火收汁成粘稠状,加入适量盐,加点鸡精翻炒均匀出锅即可。

咸菜拌口蘑

原料:口蘑240克、酸菜80克、葱花、盐、味精、化猪油各适量。

制法:

1、把酸菜切成颗粒状,入锅加少许的化猪油炒香后,盛出来备用。

2、把口蘑切成片,投入加有适量盐的沸水锅汆熟后,捞出来挤干水,入盆加酸菜粒、味精和葱花,拌匀便成菜。

孜然香辣煎小土豆

食材:

新鲜小土豆500克、葱白几根、洋葱1小块、小米椒或红泡椒适量、大蒜适量、油适量、白糖少许、生抽适量、啤酒或开水小半碗、盐适量、孜然粉一勺、熟白芝麻适量、香菜适量、鸡精少许。

步骤:

1、小土豆撕去表面一层皮,清洗干净,放入锅中或高压锅中隔水蒸熟,蒸熟的小土豆放菜板上用刀背轻轻按一下,压扁了;

2、平底锅里倒一层薄油,把小土豆放下去,小火慢煎,煎土豆时把葱白、洋葱、小米椒或红泡椒、大蒜切碎;

3、小土豆要翻面,两面煎至金黄;

4、锅里底油爆香葱白、辣椒、洋葱、大蒜、放小土豆下去,放孜然粉、白糖、生抽、小半碗啤酒或开水、翻炒均匀,然后让它收汁,收一半时候放盐.这样烧土豆才能入味;

5、土豆收干后,放一点鸡精,搅拌均匀后关火,把熟白芝麻.香菜撒上,装盘。

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