品略图书馆

媳妇做的几道家常菜,全家人都说吃一整年都不腻,好吃停不下来

爆炒鸡胗

做法:

将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中,放入

2大勺盐搓洗,然后用清水冲洗干净捞出;将鸡胗切成薄薄的片(越薄越好),尖椒切成丝,葱姜切成末;

3锅烧热放入油,放入剁椒改小火炒香;再放入葱姜末炒出香味;

4然后放入鸡胗改成大火,顺着锅边淋入料酒,然后不停的翻炒;放入酱油和花椒粉还是翻炒,这时候鸡胗会出汤汁,没关系还是翻炒;

5.直到汤汁快炒干时(留点汤汁拌饭吃很好吃)放入少许盐(剁椒是咸

芹菜炒腐竹

材料:芹菜 (适量)、腐竹 (适量)、胡萝卜 (适量)

做法:

1、首先把芹菜洗干净斜切,红萝卜切成片状;

2、把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下,过凉水。芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。

3、腐竹要提前泡一下,然后用开水焯一下,且成小段备用。

4、把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁,搅拌均匀使白糖和盐溶化,把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里,倒入一勺花椒油,最后把菜和调料搅拌均匀即可。

酸汤脆皮猪脚

原料:猪脚整只3斤左右。辅料:西红柿,土豆片,豆芽,酸笋,蒜头,姜片。调料:秘制香料,米醋,糟辣酱,腐乳,白糖,盐。

做法:

1、精选整只农家土猪脚,经高压锅压制两分钟,然后用米醋和食盐抹匀,稍微晾一下皮,入油锅中小火炸至色泽金黄,即可捞出斩件待用。

2、锅内加入清油,依次放入糟辣酱,秘制香料,西红柿,宜州酸笋,姜片、蒜头熬香,加入清汤,按比例加入腐乳,米醋,白糖,盐,然后加入豆芽、土

凉拌牛肉

选料:牛瘦肉500克。

调料:黄酒2匙,酱油、甜面酱各1匙半,葱结、姜片适量,葱白段1小碟,麻油1匙。

做法:

1.把牛肉切成二大块,先放入冷水锅中慢慢煮沸,让血污腥臊尽量排出,倒出洗净,再放入沸水锅中,放葱结、姜片、黄酒,烧沸后,转用小火焖煮约2小时、能用筷子戳通时即熟,可捞出。

2.食用时,横着肉纹切成大薄片装盆,淋上麻油。上桌随带酱油、甜面酱、葱白段各1小碟佐餐。

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