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健康 | 醋能软化血管、预防感冒?盘点专坑你的“吃醋”谣言!醋应该这么用...

醋,作为一种家庭必备的调味料,能烹制出各种美味的佳肴。

“没事儿喝点醋,能软化血管。”平时,你是否常听家中长辈这样说?

醋真有这样神奇的功效吗?事实真的像传闻的那么神奇吗?

今天,我们就来谈谈“吃醋”的真相!

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谣言1:喝醋能软化血管?

真相:醋不仅不能软化血管,食用过量,还有可能灼伤胃黏膜!

之所以有人认为醋有软化血管的作用,是因为醋的酸性作用,如日常生活中把骨头或鱼刺泡在醋里可以变软。

但人体自身是一个很强大的缓冲体系,醋要参与到人体正常代谢,成为二氧化碳和水才会进入血液。而二氧化碳和水,属于中性。换句话说:无论喝多少醋,经过代谢进入血液后,也不会使血管软化。

不仅如此,由于醋的成分是醋酸,具有一定腐蚀性,食用过量,还会灼伤胃黏膜和食道

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谣言2:熏醋能预防感冒?

真相:用这个方法防感冒,非常不靠谱!

曾有媒体实验调查,用熏醋方法检测密闭房间内的细菌数变化。经比对,熏醋对房间内的细菌减少没有显着影响。

平时我们吃的食用醋只有很弱的醋酸,而且也没有明显的氧化效果,根本达不到破坏病毒结构的作用。

预防感冒,首先应做到开窗通风!!而非紧闭门窗,靠熏醋。

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谣言3:鱼刺卡喉要喝醋

被鱼刺卡住喉咙?别担心,喝点醋,软化一下鱼刺,“顺”下去就好了。被鱼刺卡喉时,你这样做过吗?你知道这样做非常危险吗?

真相:醋的确有软化鱼骨的功效,但当鱼刺卡喉时,喝下去的醋仅能在喉咙处短暂停留,对于软化鱼刺,收效甚微。

鱼刺卡喉时,千万不要强行吞咽东西,若鱼刺较小,可用镊子夹取,如较大,应及时就医。

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谣言4:生鱼片里加点醋,可以杀死寄生虫

很多爱吃生鱼片的人认为,吃鱼生时加点醋,可以杀死细菌和寄生虫。

真相:这个方法不靠谱!

淡水鱼生鱼片有肝吸虫,肝吸虫幼虫有保护囊壁,生命力特别顽强,醋对它根本没有作用!所以,淡水鱼千万别生吃!

而海鱼鱼生中,寄生着异尖线虫,这种寄生虫在淡醋中最少能存活17.6小时!

比起醋,低温才是它的一大杀手。建议食用海鱼鱼生前,最好以零下20摄氏度的温度保存24小时,以预防异尖线虫病感染。

虽然,生活中,我们对醋有那么多误解和误用,但醋的确是个绝佳的生活小助手,只是我们都用错了!下面这些和醋有关的小妙招,简单实用,小伙伴快抱走↓↓

醋应该这么用!

1、增进食欲 

因为醋中含有醋酸,和其他有机酸、氨基酸等营养成分,它们能促进胃酸的分泌,所以吃了加醋的食物,食欲会大增。

2、减少盐摄入

在菜肴中加入适量醋,可以减少盐的放入,这并不会给食物带来额外的能量和盐分,还能让食物更有味道,不会出现食之无味的现象。

3、保护维C不被破坏

在各种蔬菜中,青椒、西红柿等维生素C含量较多。但是维C遇高温容易被破坏。醋可以使食物中的水溶性维生素的化学结更稳定,使其不易因烹煮而遭到破坏,而且能减少亚硝酸盐的产生,所以在炒蔬菜的时加适量醋,能较好地保护维C不被破坏。

4、去腥膻、提鲜

醋具有去腥膻的作用,煮鱼和炖羊肉时加入少量醋,能减少鱼肉的腥味和羊肉的膻味,同时提高它们的鲜味。

5、熬骨头汤加醋促进钙质溶出

炖骨头汤时加入一勺醋,能促进骨头中的钙质溶出,便于人体更好地吸收。

这三类人尽量少吃醋

胃酸过多、胃溃疡患者

之前说过,醋酸中含有一定腐蚀性,如果胃已经受伤,就不要用醋再刺激胃了。

醋过敏患者

如果食用醋后,发生过敏反应,可以到医院查明原因,若确定是对醋酸过敏,应禁食醋。

正在服药的人

很多药的制作需要纯碱作原料,溶解后呈碱性。如果服药后,吃大量的醋,醋酸会和药中的某些成分发生反应,导致药性被削减。

去超市如何挑好醋?

标识有“酿造醋”字样

观察醋瓶子上的标签,分辨出到底是配制醋、勾兑醋还是酿造醋,一定要选酿造醋;

酿造时间越长,酸度越好

酿造醋的时间越长,酸度越好,味道也越醇,酸度一般大于6%的说明是老陈醋;

是否有“国标(GB)18187”字样

如果标签上没有这串字样的话,那就不一定是纯酿造醋了;

摇晃瓶子看泡沫

拿着瓶子使劲摇晃一下,好的醋摇出来的泡沫很明显;

酿造醋颜色略浑浊

酿造醋不是透明的,它有一定的浑浊度,醋瓶里有沉淀物是能吃的,那是因为酿造醋里有一些有机物,会产生沉淀,所以这种现象正常。

原来日常“吃醋”的学问真不少

用好醋,健康有益处

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让身边的人都知道“吃醋”的好处~

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编辑:洁妹  责编:邹向东


来源| 综合FM93交通之声、cctv生活圈、中国新闻网、央视财经、新华网、四川新闻网、人民网、今日早报等

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