煮红豆时,别直接加水!加这一步,红豆粒粒“开花”! - ag官方网站

煮红豆时,别直接加水!加这一步,红豆粒粒“开花”!

平时我们谈论到家常饮食,一般想到的除了各种肉类就是蔬菜,很多人都容易忽略一类非常重要的食物,那就是豆类食品,比如我们冬天经常用来煮粥所用的红豆,就是一种非常健康又营养的食材。

红豆不仅可以用来煮红豆粥,还可以用来煮红豆沙,然后做成各种点心,无论怎么做味道都好吃,营养又美味,很受欢迎,但是无论红豆用来煮粥也好,还是用来做红豆沙也好,都需要将其煮至开裂,才能煮得香浓好吃。

那么想要将红豆轻松煮得粒粒开裂,有什么实用的小方法吗?今天小编就来和厨娘学一学:首先,煮红豆时直接加水下锅是不行的,那样红豆很坚硬,很难煮至开裂,但只要多加这一步,就能轻松将其煮得粒粒“开花”。

厨娘所说的这一步,操作起来一点都不难,只需要在红豆下锅煮之前,先用温热的清水,加点白醋将其充分浸泡,红豆的外壳就会被软化,然后再加水煮制,基本上轻轻松松就能煮的粒粒“开花”了,无论用来煮粥还是熬制红豆沙,都非常管用,煮出来香味更浓,口感更加细腻香甜!

将红豆先用清水洗净,然后用盆接入适量温热的清水,温度大概40度上下即可,倒入2、3白醋搅拌均匀,然后再倒入红豆,加盖充分浸泡,大概泡上25分钟后,水温会逐渐变凉,红豆表皮也会慢慢被泡至的软化。

另外,如果不嫌麻烦的话,还可以将泡好的红豆,热水下锅焯水2分钟,然后捞出过凉水,这样保证红豆粒粒都“开花”,这一招用来煮红豆沙特别有效,简单的利用冷热温差,就能使得红豆表皮自动脱落。

白醋水泡红豆的好处:

将红豆用温水配制的白醋溶液充分浸泡,除了能够软化红豆表皮,促进其表皮开裂和脱落以外,还能够激发红豆内部散发出香味,使得煮出来的红豆粥,或者熬出来的红豆沙,味道会更加香甜,滋润又细腻,十分美味。

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