品略图书馆

卤酱菜的家常做法

卤鸡脚

所需食材:

  主料:鸡爪300克

  辅料:辣椒几个,花椒半勺,香叶几片,桂皮1小块,老卤汤800克

  1.准备好鸡脚。

  2.鸡脚清洗干净。

  3.锅里倒入老卤汤。

  4.再加点辣椒,花椒,八角,香味等。

  5.放入鸡脚。

  6.卤煮十五分钟。

  7.捞出装盘。

  烹饪技巧:

  1、老卤汤可以放冰箱,重复使用,味道淡的再加点配料。       2、卤汤可以自己配制,一般用酱油,料酒,姜,花椒,八角,桂皮,香叶等调制。

卤海带

所需食材:

  主料:五花肉500克,海带1片

  辅料:卤料包1包,大葱1根,盐适量

  1.带皮五花肉洗净

  2.带皮五花肉洗净

  3.水发海带洗净,切成10分分左右长的宽片

  4.凉水煮肉块,煮去肉中多余的血水

  5.焯水后的肉块、切条海带、卤料、大葱准备好

  6.同入电炖锅中

  7.加入适量的清水和少量盐,同煮2小时左右

  8.顺便我又剥了几个水煮蛋放进去同卤

  9.好香的卤海带

  10.卤蛋也同样美味

  卤海带烹饪技巧:

  卤料可以到超市调料货架选购,也可以自己搭配;卤制的时间可长可短,根据自己的口感需求来定时间;剩下的卤汤不要倒掉,可继续再卤几次,味道越来越好,还可以做为老卤汤来用;暂时不用的卤汤可过滤到其中的菜料,入冰箱冷藏或者冷冻保存,用时再回锅。

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