不管炒什么肉,加淀粉是大错特错!死记这3点,肉质香嫩不粘锅 - ag官方网站

不管炒什么肉,加淀粉是大错特错!死记这3点,肉质香嫩不粘锅

不管炒什么肉,加淀粉是大错特错!死记这3点,肉质香嫩不粘锅。我们想要做出来的饭菜荤素搭配得当,营养搭配均衡,就要再炒菜的时候注意食材的搭配,比较常见的就是用素菜来搭配肉丝,这样做出来的炒菜比较鲜香下饭,而且有荤有素,营养的搭配也是十分的丰富。而且我们日常生活中,肉类是不可避免的食材,虽然我们一直强调说要吃的清淡,但是肉类我们也是一定要适当摄入的,只是做的时候口味不要太重就可以了。之前我有看到一项研究说,长期不吃肉的素食主义者的平均寿命其实是要比荤素都吃的人短的。这是因为肉类中也含有非常高质量的营养成分,只要我们注意食用的量,都是可以吃的。

平时我们炒菜用到肉类的时候,很多人觉得也比较简单,不就是把肉切好后,先腌制再炒,没什么难的,但是一炒就柴,口感就老,这是为什么呢?今天小编就来给大家细细的讲讲炒肉的方法。

第一、腌肉注意盐的用量

虽然我们每个人都知道,炒肉之前如果经过腌制会更好吃,因为腌制过的肉就会没有腥味,更多的是鲜香,但是我们腌制肉的时候,放盐的用量也是需要十分讲究的。我们都知道,做饺子馅的时候,我们会先把蔬菜用盐析一下水分,同理,如果我们腌制肉的时候,盐放多了,肉中的营养成分和水分就被析走了,所以肉一炒,就非常容易柴,还不入味。

第二、别用淀粉

多数人想要肉片炒出来比较嫩,所以就会在腌制好的肉片中加入上一些淀粉,但是用这种方法,会让炒肉片的时候,肉片变得容易粘锅,所以推荐大家如果想让肉片变得嫩滑,可以加入一些蛋清,让肉片均匀的沾上蛋清后,再下锅炒,这样炒出来的肉片非常的嫩滑,而且更加的营养,最重要的是不会粘锅。

第三、多加一步

很多人做菜的时候,因为时间紧,而且肉一般比较不容易熟,所以就锅里油热只后,先把肉片放进去炒,然后再把蔬菜倒进去炒,但是这样炒的时间太久,如果是不容易熟的蔬菜,菜熟了之后,肉经过长时间的高温,早都已经变柴变老了,所以这时候我们要多加一步,不要怕麻烦,多加的这一步,就是锅里油热后,把肉片倒入炒至变色后,再捞出,等到蔬菜快要炒熟的时候,再把肉片放进去一起炒,这样既能保证蔬菜炒熟,而且肉片的口感也会更加嫩滑。

下次炒肉的时候,记得用一下这3种方法哦!

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