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各种调料都高热量?告诉你哪些该吃哪些不该吃

作者丨李婧

编辑丨山楂

来源丨食栗派

前些天,有朋友和我吐槽说:网上那些减肥餐,精致又好看,但总觉得「冷冷清清」,看着就没什么食欲。

清淡饮食当然值得提倡,但也不是所有人都能这么「清心寡欲」。

 

其实,减肥餐完全不必「苦哈哈」,只要调料选的对,不光瘦还能吃得爽!

吃得有滋有味,才能坚持下去嘛。

 

 

粉状调料:胡椒粉、咖喱粉、蔬菜粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉……

香料:葱姜蒜、八角、花椒、茴香、桂皮、香茅、紫苏、迷迭香、罗勒……

 

粉状和天然的草本香料,热量可以忽略不计,是调味的首选。

 

香料本身含有对身体有益的多酚物质,不过比起保健功效,它最大的功劳还是帮助「控盐」。

香料用的好,即使是少盐的食物,也能「有滋有味」,丰富可口。

 

白醋、黑醋、香醋、果醋、白葡萄醋等;料酒、味淋#日式料酒#、卤糟等。

这两类调料本身热量就很低,虽然也会加少量糖或盐调味,但用量少,完全不需要担心。

 

有研究表明,吃高GI食物时加点醋,可以降低餐后血糖和胰岛素反应。运动之后吃点醋,能促进糖原合成,帮助增肌;加速脂肪分解,有利于减脂。

食盐、海盐、椒盐等等。

减肥一定要控盐!

虽然盐本身没什么热量,但咸味能够增加食欲,让我们吃更多。同时,摄入过多的钠会导致身体水肿,看起来肿肿的,减肥效果就没那么明显了。

生抽、老抽、海鲜酱油、鱼露、蒸鱼豉油;耗油、鲍鱼汁、黑椒汁等。

 

这两类调料本身热量就不低;而且耗油和各种调味汁为了追求口感,会额外添加盐、白砂糖、味精等配料。

但好在用量不多。炒菜的时候,要控制用量,但也不需要完全避开。

 

味精、鸡精、蘑菇精、蔬菜精...

不管什么「精」,本质上都是味精和其他调味料的复合物。

味精,大名谷氨酸钠,适量吃并不会危害健康,还能帮助「控钠」:用少量味精代替一部分盐,可以在同样的咸味下,摄入更少的钠!

 

泡菜、榨菜、泡椒、剁椒、橄榄菜、酸黄瓜等。

酱菜单独当小菜下饭吃,会让你摄入更多的盐;但如果当调料,代替盐,既减少盐的摄入,还能让食物味道更丰富。

比如泡菜炒饭,酸酸辣辣的,不用额外加盐就很好吃。

 

芝麻香油、麻椒油、花椒油、辣椒油、芥末油、油泼辣子……

减肥真没必要不沾油星。做水煮菜时加点油,不仅增味,还能软化纤维帮助消化,菜的颜色也更加鲜亮。

 

 

  

 

白砂糖、绵白糖、红糖、黑糖、各类糖浆、蜂蜜、麦芽糖……

 

不管什么糖,都属于高能量密度的食材。想减肥,就得控制,做菜时能不放就不放;虽然味淋、照烧汁之类的也会加一些糖,但好在用量不多,只要平时少吃甜食,不需要过分担心。

 

这些调料里都加了鸡油和猪油,虽然味道香醇,但热量实在不低!

一块浓汤宝32g,做汤时整块下去,就增加了有45大卡的能量#约等于100ml可乐#。做汤还是自己调味吧。

 

中式酱:芝麻酱、老干妈#红油豆豉#、牛肉酱、拌饭酱、香菇酱、海鲜酱……

西式酱:花生酱、沙茶酱、沙拉酱、千岛酱、番茄沙司、各类果酱……

 

中式酱,油多、盐多;西式酱,脂肪高、糖盐多——总之:大多数酱都是不健康的「热量炸弹」

 

  

 

比如辣椒粉代替辣椒酱和辣椒油;咖喱粉代替咖喱酱;低脂花生粉加水化开自制花生酱,热量低得多。

 

喜欢芝士的朋友,可以试试营养酵母粉#不是发面用的酵母#。淡淡的芝香,做沙拉的时候撒一点,或者煮饭时加一勺,都很香。

吃素的朋友也可以吃它来补充维生素B,尤其是维生素B12。

 

 

除了食用盐,其他很多调味料中都有盐。最好不要多种含盐调料叠加是用,多用香料,比如辣椒,丰富口感。

适当选择海盐、低钠盐、低钠酱油,但千万不要因为低钠就使劲放啊!

 

 

挑到好吃又健康的酱,最好的方法就是学会看标签。选配料里油、糖没那么靠前的,能量和脂肪当然越低越好。

其实,只要不超过1000kj/100g,做菜时来上一点增增味完全可以。

韭花酱、黄芥末酱、豆瓣酱、味增、韩式辣酱、泰式甜辣酱...这些酱料几乎不含脂肪,热量也相对没有那么爆炸;

也可以自制,比如我们之前介绍过的牛油果、鹰嘴豆做蘸料。

市面上也有很多「0糖0卡0脂肪」酱料,热量在150kcal/100g左右,测评一搜一大把,选自己喜欢的就好。

编辑 | 山楂

设计 | 柚子

本文首发于食栗派

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