陕西肉夹馍正宗做法,香酥爽口,皮脆肉香,吃了一次就难以忘怀 - ag官方网站

陕西肉夹馍正宗做法,香酥爽口,皮脆肉香,吃了一次就难以忘怀

肉夹馍简介

肉夹馍属于陕西省特色的风味小吃,遍及当地大街小巷,深受当地民众热捧的小吃,有个中国式汉堡的雅称,肉夹馍制作过程工艺精湛,膜皮经过碳火烘烤,酥香脆口,夹上卤制好的卤肉,肉香饼脆。2016年肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名,既然如此好的美食今天就教大家不在陕西也能吃上正宗的肉夹馍。食材准备:

1.中筋面粉500,酵母3克,五花肉400克,盐,青椒,适量,温开水一杯。

2.开始和面团,面粉倒人盆中,下入酵母,盐,倒入温开水搅拌成面絮状,(温开水要分批次倒入,一次性倒多面糊太稀了,就不行,)揉至表面光滑为止。

3.揉好的面团盖上保鲜膜,醒发半个小时左右,取出搓成长条状,然后用刀切成大小均匀的面剂子,用手按压一下成圆形面饼,再用擀面杖,擀成簿饼。

4.如果有碳烤火就用炉烤炉膜饼比较酥香一点,如果没有碳烤炉就用电饼铛,锅内放少许油,煎烤两面金黄为止。

卤肉制作

1.五花肉洗净,整块或者分大块几个都行,放入锅内焯下血水,下入几片生姜,料酒去腥,捞一二分钟后捞出清洗干净浮沫备用。

2.开始准备卤料包,3斤清水配料香料:八角:5克,桂皮5克,草果3克,山奈2克,小茴香3克,陈皮5克,花椒5克,甘草3克,香果5克,香叶5克,丁香1克,用热水浸泡半个小时左右去除卤料上面的灰尘,然后装入过滤布袋,打结袋口,防止卤料露出。

3.食材都处理好后,准备一个高压锅,放入卤肉,卤料包,生姜几片,大葱段两段,盐,糖色,生抽,适量,炖二十几分钟,肉烂为上。

4.用刀中间切开已烤的膜饼,卤肉,生辣椒剁碎,放入点香菜沫,夹上膜饼,倒点卤水汁即可。

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