苦瓜的正确做法,再也不会苦到无法下咽了 - ag官方网站

苦瓜的正确做法,再也不会苦到无法下咽了

众所周知苦瓜吃起来的味道很苦,但它的价值很高,苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝的功效。

苦瓜还有一种“不传己苦与他物”的品质,就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮,绝不会把苦味传给对方,所以有人说苦瓜“有君子之德,有君子之功”,誉之为“君子菜”的美称

下面先来说说怎么先去降低苦瓜的苦味:

1、首先,我们将苦瓜的头尾用刀切掉,然后再从中间切成两瓣,接着将苦瓜里的籽和瓤去掉。

2、将苦瓜切片后,装进盆子里,撒上一些食用盐,用手抓一抓,使每片苦瓜上都沾上盐,之后给它静置10分钟左右,这样苦瓜里的苦水就被逼出来了,然后在清洗几遍,苦味就大大的降低了。

下面说说苦瓜的做法:

苦瓜炒鸡蛋

材料:苦瓜、鸡蛋、盐、料酒

先将苦瓜洗干净去籽和瓤,用到切片用盐泡一下(降低苦瓜的苦味)

将鸡蛋打散、放盐到碗里面,使鸡蛋更有味道,再倒入少量料酒去腥,等锅里面的油热之后,下锅迅速翻炒鸡蛋至熟,边炒边用铲子把鸡蛋弄碎

将苦瓜倒入锅里面,来回翻炒,放盐,直至炒熟,这样就好了,是不是很简单。

如果想减轻苦瓜的苦味,以下四个小招数。

(一):可以将苦瓜跟辣椒混炒,这样就可减轻苦味。

(二):往切好的瓜片上撒少许盐腌制一下,然后滤掉苦汁,可减轻苦味。

(三):苦瓜切成块状,放水里煮熟捞出,然后冷水浸泡.这样苦瓜的苦味可以减轻很多,但丢掉了苦瓜的风味。

(四):苦瓜剖开,去籽去瓤,切成丝条,用水漂洗,边洗边轻搓,洗一会儿后换水漂洗,反复几次就能去除苦味。

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