渔过添情创始人李旺顺——国营厨师餐饮出身,创业十年,身价千万 - ag官方网站

渔过添情创始人李旺顺——国营厨师餐饮出身,创业十年,身价千万

渔过添情创始人李旺顺——国营厨师餐饮出身,创业十年,身价千万

创业语录

我感谢这个时代的变化,感谢发生在身边的残酷与美好,只有不断改变与体会,才会让我们每个人看清自己想要什么,创业这条路,我会一直走下去。

创业起点:我熬不住了!

很多人的创业目的不同,而我就是让自己和身边的人生活发生改变。我是山西紫岩乡农村人,年少酷爱美食,后上技校学厨师手艺,后成为了山西国营后厨的一名厨师,日子枯燥而乏味。

“清晰记得08年北京奥运会那年6月9号妻子对我说:你这么喜欢做饭,还这么好吃,不如出去闯闯吧,以后肯定会闯出一片天的。没错~这句话成为了我走向创业道路的助燃剂,故事就是从这里开始的,不是说之前的生活状态不好,也不是妻子对我的一时夸赞,只是我对美食做菜的热爱。

作为一名厨师出身的创业者,也曾几经波折,多次尝试。第一次创业就离开了家乡,投身于北京,开始了我的北漂生活。

刚到北京先做起了老本行厨师,一是试试我的手艺是否受众于北京老百姓,二是学习一下当地特色,但是时间一长,自己开始迷茫了,自己做的菜系很多也很受众但是没有特点,让别人记不住,没有回头客,让我头疼苦恼的整夜整夜睡不着觉。

2015年4、5月份吧,一个下着雨的晚上,我躲雨的时候无意间看到了一家做鱼的门店,生意特别火爆,排队的顾客从店内排到了马路上,可能因为厨师的本能思维,走到店内和饭店几个工作ag官网聊了半天,我立马对鱼产生了兴趣,下定决心后一头扎进了学习做烤鱼的这件事上。自己也想做烤鱼项目,四处拜访做烤鱼的师傅,从北到南,从白到黑,到处学习,寻找原料,配料与制作方法,再加上自己不断的摸索,不停地反复试验,光是倒掉的废料就有大几百斤吧,最终研发出了属于自己的独特口味。

正好在差不多的时间得到了餐饮圈子一向交好的朋友鼓励,说我的性格比较适合做餐饮,继而邀请我来开餐馆,项目是烤鱼,我一听一拍即合。

经过近一年的筹备期,我们合伙投资的烤鱼店开业了,开店时几个朋友和新招进来的高管们描绘蓝图,味道好,店面大,位置好,上档次等“感觉一切都在构图中”。

开业10个月的时候,虽然每月流水营业额不断攀升,但因前期选址店面过大,设计装修时间过长,房租投入成本过高,最重要的是烤鱼上菜时间长,客户等待成本高,翻台率受到限制,只有在节假日人流量才会有些许增长,60%的餐具都已破损,加上同质化、低价竞争就已让我们大亏几十万元。

至今回忆起那段经历时,我依然心存感激,“如果没有那段经历就没有现在的雨过天晴(渔过添情)。”

创业没有最好的理念,只有最佳的模式,成败更是只有自己说的算

经历了前一次创业失利,我也曾悲观认命就这样算了吧。过年的时候“逃回”老家看到自己的妻子和家人,心里很不是滋味,也许我骨子里是个不服输的人。总结了自己上一次所有的不足,归根还是因为走了“捷径”,想赚快钱,又不想付出厨房之外的努力,所以我决心要去学习,走出去!

从那之后,我每天花了大量的时间在电脑上,图书馆,以及相关的课程培训都有去参加,还远赴国外参加学习体验,那段时间更多的是聆听和分享。

在交流中认识了很多餐饮界的佼佼者,也是机缘巧合遇到了快餐行业领军人物,北京永和大王北方区运营陈总,把我的创业经历和问题亮点都告诉了他,他立马对我过往和产品产生了兴趣,我们交流很多很深,他甚至倾囊相授快餐理念和模式,最重要的他对我说了句是成是败只有自己说了算,只要模式对了,方法找对就没有问题!

那年我30岁,再次创业,内心笃定“雨过一定会天晴”,所以筹划品牌项目名称“渔过添情”烤鱼饭——转型快餐项目,从之前的大门店大投入大量筹备周期,改变为现在的“小而精”,筹备时间短、一站式服务、上餐时间快到3分钟、翻台率高出三四倍的快餐烤鱼饭。

至今2019年北京已开业6家直营店,正在筹备中的还有5家新店待开业,我们就是这样从单店日流水每天4-5千元做到现在每天过万元,一路走到现在,自己准备今年2019年底开设20家直营店,而且会一直开下去,并且也想借助社会力量,让渔过添情烤鱼饭这个品牌快速的复制,迅速的满足人民群众对烤鱼饭的日常生活需求。

回想我一路走来的过程,如果不是因为我的烤鱼饭生意的火爆,我可能还在餐厅做厨师,我特别能体会那些想要通过创业改变命运的想法,既然我们钱赚到了,有这么好的经验,技术和模式,为什么不能去帮助更多人实现他们的人生梦想呢?古训:授人以鱼不如授人以渔,也一直督促着自己前行。希望更多合伙人通过“渔过添情”这个项目都能雨过天晴,创出自己的崭新人生!

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