学这几道菜做给家人吃,你就等着被夸吧! - ag官方网站

学这几道菜做给家人吃,你就等着被夸吧!

酱骨架

材料:

猪脊骨800克、干花菇1朵、花椒5个、生姜1块、干辣椒6个、香叶3片、八角1个、桂皮1块、桔皮1块、黄豆酱30克、生抽20毫升、精盐2克、料酒30毫升、冰糖8克

做法:

1.大块的猪脊骨洗干净剁块,干花花鼓洗净切片,生姜洗干净切片,其他配料清洗一下

2.提前把猪脊骨用水加入料酒浸泡60分钟,中途换两次水

3.上锅添水,猪脊骨凉水下锅,放入姜片,花椒,料酒煮开,撇出浮沫,焯水盛出

4.焯过水的猪脊骨,来点生抽,再腌制10分钟左右

5.准备电炖锅,倒入猪脊骨,放入干花菇,生姜片,花椒,干辣椒,香叶,八角,桂皮,橘皮,黄豆酱,生抽,冰糖

6.电炖锅调成无水焗,大约15分钟就可以了。

香脆鲮鱼饼

鲮鱼滑250g 鲮鱼500g 炸花生1勺

葱末2根 姜1块 蒜3瓣 陈皮1小块

1.香菜葱姜蒜切末,大碗里加入姜蒜沫,倒入温水浸泡10分钟备用。油炸花生去皮剁碎,陈皮泡软剁碎。

2.鲮鱼片下鱼肉,切成鱼片,再加盐剁到鱼肉细腻,起胶质即可。剁好的鱼肉加入花生油、糖、淀粉、陈皮碎/陈皮水,抓揉入味。

3.多次加入葱姜水,顺时针搅拌上劲最后加入香葱沫搅拌均匀,抓起鱼茸反复摔打上劲,鲮鱼滑就制作完成了。

4.将搅打好的鱼滑加入油炸好的花生碎,然后捏成饼形,锅烧热后倒入花生油,油烧至8成热,下鲮鱼饼,用锅铲压扁,煎至两面金黄即可出锅。

虾仁独面筋

材料:面筋 虾仁 干香菇 姜 葱 料酒 酱油 鸡汁 香油 胡椒粉 淀粉 盐

做法:

1. 面筋撕块,焯水,(开火)捞出;

2. 虾仁改刀,加入淀粉、料酒、盐抓匀;

3. 干香菇提前泡发,去蒂,下入油锅里煸香;

4. 姜切片,葱切段,下入锅里;

5. 下入虾仁,加入料酒、酱油、胡椒粉;

6. 下入面筋,加入适量水、鸡汁煮一会;

7. 取一小碗,加入淀粉、泡香菇的水搅匀,倒入锅里;

8. 起锅前加入香油即可。

地木耳烧麻鱼

食材:麻鱼 地木耳 糟辣椒 姜 蒜 小葱 醋 料酒 淀粉 油 盐

做法:

1. 将麻鱼去鳞洗净,加盐和料酒腌制10分钟;

2. 锅中倒油,将麻鱼放入锅中煎熟,边缘至金黄色后再翻面煎,捞出备用;

3. 将切好的姜末、蒜末和糟辣椒倒入锅中翻炒,倒入开水;

4. 把煎好的麻鱼倒入锅中,加醋和水淀粉勾芡,盛出装盘;

5. 把地木耳用水焯熟,滤水备用;

6. 糟辣椒放入锅中加盐翻炒入味;

7. 撒上小葱,铺上地木耳,即可食用。

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