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几道农村待客必备菜,道道精品,简单好学!

热锅上的土豆

砧板:

1、沙地土豆(口感比较粉)250克,切成3厘米见方的块。

2、土豆蓉100克加火腿末、厨邦鸡粉、厨邦酱油各5克,水80克调制。

炉头:

1、土豆块入四成热的油锅中炸制15分钟左右,至成熟。

2、平底锅烧热,放入土豆块煎一下,加入调好的土豆蓉,小火慢慢煎至两面金色,淋出锅前撒韭菜末20克,装盘即可。

干锅土豆片

原料:土豆,五花肉,尖椒,鲜朝天椒,葱姜蒜,老抽,白糖,青蒜,香辣酱

做法:

1.五花肉切薄片,锅内不放油,将五花肉平铺锅底,小火熬至变色出油,盛出备用。

2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干,捞出备用。

3.尖椒切小片,鲜朝天椒切小段备用。

4.熬过五花肉的原锅再加适量底油,放姜片将豆豉炒香,加葱花蒜片、香辣酱炒出香味,放入熬好的五花肉片,加老抽酱油炒至肉熟加少许水。

5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块,烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节,关火炒匀出锅。

回锅豆腐

食材:豆腐、瘦肉;辅料:豆瓣酱、香葱、豆豉、生抽、糖、盐、油、姜

做法:

1.豆腐切片,上平底锅煎至两片微黄装起备用;

2.热锅倒入少许油,舀入两勺豆瓣酱炒出红油;

3.然后倒入葱白、姜片、豆豉,炒香后倒入切碎的猪肉翻炒;

4.倒入生抽上色提香,翻炒片刻,之后倒入煎好的豆腐,不要用锅铲翻,直接抛锅;

5.调入少许盐、糖调味,加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味,出锅即成。

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